原副标题：2022年肉类饮品领域态势

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禽流感、真菌基、持续性和顾客对身心健康的高度关注，将深刻影响2022年肉类饮品领域的发展态势。

糖类蛋白质和替代蛋白质稳步快速增长

在顾客追求更身心健康、更可持续生活方式的大背景下，糖类商品的繁荣将持续到2022年。英敏特最近的研究显示，禽流感的影响使素食饮食习惯更有吸引力，有一半(51%)的顾客人认为，草药和蜂蜜等真菌成份有药用价值。

有研究者预计糖类饮食习惯将稳步快速增长，大型肉类公司对糖类肉类的浓厚兴趣会愈来愈大。业内研究者表示，除了身心健康因素，持续性将稳步是顾客购买糖类肉类的一个关键因素。

顾客要求更好的成份

顾客对糖类肉类的市场需求将对肉类领域使用的成份产生影响。千禧一代、Z世代尤其具有环保意识，这将对新出现的态势产生重大影响，尤其是对糖类肉类的市场需求。研究者指出:“到2022年，预计会有更多围绕糖类海鲜代替品和乳制品代替品的创新，推动豌豆和蚕豆等捷伊糖类蛋白质质来源的使用快速增长。”

制造商将转向真菌基成份，如椰子、向日葵、可持续棕榈树、橄榄、亚麻仁和菜籽油，和水果、杏仁或腰果油等。

复古和异国情调占据主导地位

2022年将会有复古的味道。受禽流感影响，旅行减少也将影响到2022年的味道发展。研究者表示，旅行限制的影响使愈来愈多的人开始找寻能让人逃避现实的味道组合。这一态势将持续到2022年，来自韩国、巴西、墨西哥、埃塞俄比亚、南非、突尼斯和格鲁吉亚的混合蜂蜜、Namakkal和调味料将会有市场需求。木薯、种子、水果、豆类等身心健康的成份也会迎来发展。

实用性肉类及饮品

在禽流感爆发后，实用性肉类和饮品迅速快速增长，许多顾客谋求支持免疫力、改善睡眠和减轻压力的商品。益生菌、有益于肠道的饮品和发酵肉类和饮品的销售量激增。研究者预计，到2022年，人们对这些商品的浓厚兴趣将稳步上升。

Tate & Lyle也强调了“better-for-you”的饮料态势，该公司表示，这种态势在禽流感期间有所快速增长。随着人们愈来愈重视身心健康，他们已经开始找寻能增加营养的饮料。清洁标签运动也在稳步发展，愈来愈多的顾客已经开始谋求他们可以信赖的身心健康肉类和饮品商品，他们想知道这些商品成份的来源。

身心健康饮品引领潮流

据市场研究机构IWSR称，低、无尼古丁酒市场已经开始蓬勃发展，预计到2024年消费量将快速增长31%。虽然这一类别仍然相对很小，但事实证明，它在顾客中更受欢迎，特别是随着与禽流感相关的担忧引发对身心健康的高度关注增加。YouGov进行的一项在线研究最近发现，近三分之一(32%)的英国饮酒者现在经常消费低、无尼古丁的商品，而在2020年，这一比例为四分之一(25%)。

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干晓磊：