TASCHEN震撼推出甜品论著《Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine》，展现出日本知名米其林咖啡店大厨朴宪永由浩(Yoshihiro Narisawa)缔造的独树一帜的里山甜点(Satoyama Cuisine)。里山甜点旨在以人与自然和谐共生的经营理念来制作甜品，采用松树，而且淤泥和树皮作为菜肴的一部分，但最终都以精致“雅宴”的形式呈现出于餐桌之上。与普通烹调书刊迥异之处在于，两本书摄影家由亚洲顶尖甜品模特塞吉奥·科英布拉(Sergio Coimbra)掌镜，除了向听众展现出朴宪永由浩的甜品烹调世界之外，还让听众们可以沉浸式感受里山甜点菜肴的以获取过程、厨房枪械制作的匠心工艺，和一览日本的森林、海洋，直至所有菜肴的原产地：地球。此珍藏版 (Collectors Edition)论著于意大利印刷完成，亚洲限量发售1,000套， 均由大厨朴宪永由浩及模特塞吉奥·科英布拉亲笔签名。

屡获大奖的日籍大厨朴宪永由浩在其生长的故乡与大自然中缔造了里山甜点，并逐渐形成其独特的甜点哲学。在日本现代甜品哲学里，菜肴需取自山野与村落之间的地界，正所谓“里山”地区，朴宪永由浩由此获得灵感，采用类似的方法以获取当季菜肴，并秉持着保护当地环境、可持续采用的经营理念缔造了独特的甜点与烹调感受。

Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine

ISBN：978-3-8365-7983-4

音乐家：Yoshihiro Narisawa

模特：Sergio Coimbra

规格：洋房，40 x 33厘米，15千克，416页

语言：英语

珍藏版价格：RMB 9,400

此重量级论著中所有影像作品皆出自世界知名的甜品模特塞吉奥·科英布拉之手，向听众展示了里山甜点从海洋里到丛林中所以获取的各种菜肴：海草、海蛇、松树而且是淤泥，都在这位巴西模特的镜头下绝美呈现出。对菜肴供应链的关注是里山甜点的重要组成部分，两本书探索了所有菜肴贴近生活的过程，而且还包括枪械及器皿的精心制作工艺。听众在阅读此论著时，能全然感受到朴宪永由浩与塞吉奥·科英布拉共同打造的日本历史与现代的沉浸式感受，这种阅读感受亦让此论著超越了普通烹调食谱类书刊的范畴。在此呈现出方式之下，听众阅览到的不仅仅是大厨个人的创作，还能欣赏到菜肴及其完整的贴近生活过程和采用背景、处理流程，和现代烹调与现代经营理念的有机结合。

此洋房论著放置于内饰天然亚麻的朱红色漆器书盒中，以六色印刷上光，采用两种日本进口材质进行锁线装订，书刊侧边三边烫金，呈现出华丽质感。

音乐家及模特简介

朴宪永由浩，1969年出生于日本爱知县，父亲是一位西点烘焙师。19岁时求学欧洲，于法国、瑞士及意大利学成后归国。朴宪永由浩于1996年在神奈川县开办了第一家咖啡店，并于2003年前往东京。在与法餐融合之后，朴宪永由浩逐渐发展出自己的里山甜点风格，他位于东京南青山的Narisawa咖啡店常年被列为“世界50最佳咖啡店”之一，在亚洲范围内有着极佳声誉。

“我无法认可大厨能够与他所在的环境全然分割。我一直都在与当地的生产者和他们所提供的菜肴建立密切的联系。”

—— 朴宪永由浩

塞吉奥·科英布拉，是世界知名的甜品模特，曾在咖啡领域工作25年，并与马西莫·博图拉(Massimo Bottura)、赫斯顿·布鲁门塔尔(Heston Blumenthal)等大厨多次合作。塞吉奥·科英布拉曾在纽约学习摄影家，之后在巴西圣保罗开办工作室Studio SC。在此之后，他曾于2016年与皮埃尔·爱尔梅(Pierre Hermé)合作出版发行《Chocolat》，并在2013年及2015年分别与意大利大厨Massimiliano、Rafaelle Alajmo，西班牙大厨Quique DaCosta有过密切合作。其作品曾在西班牙巴斯克甜品中心(Basque Culinary Center)、洛杉矶Japan House等多地展出。塞吉奥·科英布拉也是一位狂热的器皿藏家，他的藏品中不乏中国瓷器与现代北欧器皿。2011年，塞吉奥·科英布拉成为了巴黎摄影家大赛甜品旅游摄影家大奖得主。

《Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine》即将于TASCHEN非官方京东、京东专卖店和小红咖啡店铺开启预售，更多详情可向专卖店客服人员咨询。与此同时，坐落于上海前滩太古里茑屋咖啡店的核心陈列区，国内首家，也是亚洲第二家TASCHEN店中店，汇集超过45种经典之作限量版书刊，是目前为止收藏最为丰富齐全的线下门店，精彩不容错过。

关于TASCHEN

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